佐世保ふるさと市場
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特集ご家庭で手軽に楽しむ 長崎の郷土料理

長崎郷土料理特集

ながさき食文化マップ 歴史とともに歩んだ独自のグルメ達♪

ながさき食文化マップ

多国籍な食文化と地元に受け継がれる「ご当地グルメ」を味わおう!

文化と共に海から渡ってきた
長崎ならではの料理

鎖国時代、海外との唯一の窓口であった長崎には、"和華蘭"とよばれる独特な食文化が根付いています。和=日本、華=中国、蘭=オランダのこと。たとえば、中華街でおなじみの「ちゃんぽん」や「皿うどん」、長崎を代表する卓袱料理のひとつ「角煮」や「ごま豆腐」、中国の蜜漬物に似た「ざぼん漬」、オランダ由来の「カステラ」など、長崎では、海外の食文化に影響を受けた料理や菓子が、地元の名物として親しまれています。

全国的にも珍しい
魚が旨い長崎に息づく食文化とは

豊かな漁場に恵まれた長崎では、古くから魚介を使った加工品も多く作られてきました。地元では"あご"の名で知られている、飛魚(トビウオ)を使った「あご加工品(あごだし)」や、魚介のすり身を原料にした"かまぼこ"などの「練り物」。そして、全国的には珍しい「鯨肉」を食べる文化も長崎特有のものです。実際に今でも結婚式や正月など、祝いの席には鯨肉が欠かせません。

全国から観光客が押しよせる
基地のまち佐世保の港街グルメ

"米軍基地のまち"として知られる、長崎県北の佐世保市には、アメリカと日本の食文化が融合した独特の食文化が存在します。その代表が、全国的にも有名な「佐世保バーガー」。佐世保バーガーは戦後、基地の周辺でアメリカ人向けに売られていたハンバーガーが、佐世保の街に広まったのが始まりといわれています。近年、注目を集めている佐世保名物「レモンステーキ」も、同じくアメリカの食文化"ビーフステーキ"をアレンジして作られたものです。分厚くカットされた牛肉ではなく、すきやき用の薄切り肉を使うところが佐世保流。ソースも日本人好みの醤油ベースで味付けされています。

サセボーノ特選郷土料理商品 ご家庭で手軽に楽しめる商品を集めました

ふるさと市場サセボーノでは、長崎・佐世保に古くから伝わる郷土料理・名物料理を、全国へお届けしています。長崎・佐世保の"本場のうまいもん"を食べてみたい!大切な方へふるさとの味を贈りたい!という方、ぜひ特集ページをチェックしてくださいね。名物料理が手軽に作れるセットも豊富に揃っています。

  • 情緒漂う 長崎独自の食文化を味わう

    • ちゃんぽん・皿うどん
    • 角煮
    • 練り物
  • シュガーロードの出発地 長崎の甘~い逸品

    • カステラ
    • ごま豆腐
    • ざぼん
    • 佐世保バーガー
    • レモンステーキ
    • ビーフシチュー
    • 鯨
    • あご
    • 鯛

ちゃんぽん・皿うどん

ちゃんぽん 皿うどん

野菜がたっぷり食べられる、栄養満点の名物料理

角煮

角煮

歴史ある長崎のおもてなし料理「卓袱料理」の代表格

練り物

練り物

とれたて新鮮な魚で作る、旨みたっぷりの加工品

カステラ

カステラ

ティータイムに甘い幸せ♪贈り物にもぴったり

ごま豆腐

ごま豆腐

中国の隠元禅師によってもたらされた伝統料理

ざぼん

ざぼん

長崎ざぼん&江上文旦を砂糖漬けにした伝統菓子

佐世保バーガー

佐世保バーガー

米海軍基地のまち佐世保で生まれたハンバーガー

レモンステーキ

レモンステーキ

アメリカ文化の影響を受けた佐世保流ステーキ

ビーフシチュー

ビーフシチュー

東郷平八郎が伝えたとされる海軍ゆかりの復刻グルメ

鯨

消費量全国一!長崎の祝いの席には欠かせません

くじら肉の部位

各部位の異なる味わいが楽しめる

古くから捕鯨がさかんな長崎では、鯨肉が日常的に食べられてきました。現在でもお正月やお祝い事の席で刺身が振る舞われたり、学校給食には鯨カツが出るなど、非常にメジャーな食材として親しまれています。皮、ベーコン、さえずり(舌)、百ひろ(腸)、かのこ(下顎)など部位によって、さまざまな味わいが楽しめるのも鯨肉の醍醐味。衣をつけたカツ、鍋や煮物に入れてもコクが出て美味しくいただけます。

あご

あご

いま話題の飛魚を使った " だし " にも使える加工品

鯛

鯛めし、鯛しゃぶ、漬け丼、煮付けなど、楽しみ方色々♪