No.002-九十九島かき本舗　田渕次郎さん

九十九島の玄関口、遊覧船が発着する九十九島パールシーリゾートの対岸に、九十九島かき本舗のお店があります。ここを拠点に九十九島かきの販売を行っている九十九島かき本舗の田渕さんは、かきやヒオウギ貝、アオサなどの養殖を手がける生産者でもあります。店舗の前はすぐ海。そこには田渕さんの船がつないであり、5分ほどその船を走らせると、養殖筏に着きます。九十九島特有の美しい岩や緑の風景の中、冬は真がき、夏は岩がきを出荷していて、そのための準備や作業が日々繰り返されます。海に沈めているだけではおいしいかきはできません。稚貝を大きく成長させるにはいくつもの行程があり、また安全に食べられるように、菌やウイルス検査などの実施も欠かせないのです。