ぷるぷる&カラフルな手づくりさしみこんにゃく

長崎県産のあおさや柚子胡椒、青のり、黒ごま、とうがらしなど、素材の風味豊かなさしみこんにゃくは夏もさわやかにいただけるひと品です。お好みの厚さにスライスしてゆずみそを添えるだけで、食卓を爽やかに彩ります。やわらかな食感を大切にするため、ひとつひとつを手作業でカットし、封をして仕上げるので、できたてのぷるぷる食感をお楽しみいただけます。

ヘルシーさでイチオシのごぼうこんにゃく

井手蒟蒻店オリジナルで、ごぼうとこんにゃくの食物繊維を同時に摂ることができる、お腹に優しいひと品です。ごぼうの風味と食感をしっかり感じることができ、昔ながらの田舎こんにゃくのような仕上がりになっています。味がしみ込みやすいので煮ものや炒めものにおすすめで、ごぼうがなくてもこれがあればきんぴらごぼうが作れます。女性に大人気!素材感たっぷりのヘルシーこんにゃくをお試しください。

食感を大切に、つきこんは手で突いています

そのものに味のない蒟蒻は、食感が最大の魅力。原料や水の配分、水温や練り加減など、行程ごと商品ごとにさまざまな工夫が必要な奥の深い食材です。そして「切る」という作業もまた食感に影響を与える大切な仕上げの工程。きんぴらやすき焼きなどに欠かせない「つきこん」も、こちらでは昔ながらの方法で手作業で突いています。

こんにゃくという食材を未来へつなぐために

佐世保朝市近く、この地で90年以上の歴史を刻む井手蒟蒻店。現在は4代目夫婦が中心となり、3代目夫婦とともに、早朝から夕方まで家族力を合わせて営業しています。昭和の雰囲気を残した路地沿いのアットホームなお店は、まだ30代の4代目夫婦の努力もあり、若い世代もこんにゃく目当てに足を運ぶ人気店となりました。最近はおしゃれなマルシェイベントに出店する姿や、近場の販売店まで自転車+リヤカーで配達する姿も話題を呼んでいます。「こんにゃく」という和の食材を、これから先の未来へとつなげていくため、作り方にも売り方にも試行錯誤と挑戦を続ける井手蒟蒻店自慢のラインナップ、ぜひご賞味ください。