とろける霜降り&ヘルシーな赤身肉のセット

【霜降すき焼き用】長崎和牛ロース肉・肩ロース肉すき焼き用(200g)
長崎和牛の肩から腰にかけた背肉の部分です。きめ細かな肉質で煮込み料理に適した「肩ロース」と、霜降り度合いが高く肉質に優れた「リブロース」。どちらもサシの甘みが楽しめる、口溶けやわらかなお肉です。

【赤身すき焼き用】長崎和牛モモ肉・ウデ肉すき焼き用(200g)
脂肪やスジが少ない「モモ」と「ウデ」の部位肉です。どちらも余分な脂肪分が少ないので、脂が苦手な方やヘルシー志向の方におすすめ。肉本来の旨味を楽しみたい方に人気のお肉です。

肉質の良さで日本一に輝いた長崎和牛とは?

九州の西端にあり、離島や複雑な海岸線をもつ長崎県。その豊かな自然の中で育まれる「長崎和牛」は、肉本来の旨味をもつ赤身と脂身のバランスのよさが特徴です。繊細で見事なサシは、軽く炙るだけでも肉汁があふれるほど。ふくよかな甘味の口溶けは、有名ブランド牛にも引けを取りません。2012年に開催された全国和牛能力共進会では、肉牛部門のトップにあたる内閣総理大臣賞を受賞し、その評価が確実に高まってきているブランド牛です。

上手に解凍しておいしく調理しましょう

冷凍で届いたお肉は、お召し上がりいただく一日前に、冷凍庫から冷蔵庫へ移動させ、低温で時間をかけて解凍してください。そうすることで、ドリップ(旨味成分の流出)を最小限に抑えることができますよ。
お肉は薄切りになっているので、すきやきやしゃぶしゃぶはもちろん、ホットプレートなどで焼いてもおいしく召し上がれます。その際は両面を短時間でサッとあぶる程度に。せっかくのおいしいお肉も、焼きすぎたり、煮込みすぎたりすると、旨みが逃げてしまいますのでご注意ください。

昭和24年創業、地元で愛され続ける精肉店

長崎和牛指定店「田中精肉店」は、佐世保で60有余年愛されてきたお肉屋さん。昔ながらの小売店が並ぶ商店街で、創業当時から変わらない量り売りの対面販売を続けています。先代から受け継いだ“お客さまのニーズに応える”を信条に、地元ブランドを中心とした質のいい肉を揃えています。また、肉の状態はこまめにチェックし、温度や熟成具合を徹底管理。その目利きと品質の高さから、市内飲食店からの需要も多い名店です。