長崎ハーブ鯖とは?

長崎ハーブ鯖は、4種類の西洋ハーブ(ナメツグ、オレガノ、シナモン、ジンジャー)を含む飼料を与え、潮の流れの速い海域(赤潮のリスクが少なく、海水温度が安定し、海水中に含まれる酸素の含有量が多い)で育てられた鯖です。
鯖独特の臭みがなく血合いの色も鮮やかで脂乗りが良いことが特徴です。

ハーブ鯖の旨味を 最大限に引き出す工夫

長崎ハーブ鯖は、早朝引き揚げされ、適切な下処理(神経〆、血抜き、冷却)をした後、旨味を引き上げるため塩で締めますが、鮮度が良いため天然鯖の2倍～3倍の時間をかけて塩で締め、酢締めします。
炊きたてのすしご飯(長崎県産ひのひかり・にこまる)で鯖寿司を作り、一切れずつカットしてから葉で包み、急速冷凍してお客様へお届けします。
冷蔵庫で一晩解凍し、電子レンジで数十秒温めると、専門店の出来立ての鯖すしが味わえます。

お祝いの席や贈り物にもピッタリ

親戚や仲間が集まる祝席やパーティに、大切な方へのギフトに、佐世保生まれの贅沢な鯖寿司を贈ってみませんか。新鮮な長崎ハーブ鯖を使った、臭みのない肉厚な鯖寿司は、どこに出しても喜ばれること間違いなし!豊かな漁場に恵まれた佐世保ならではの逸品を、ぜひ皆さんでご賞味ください。