天下一品!クエ鍋

長崎を代表する冬の鍋料理の王者は何といっても「クエ鍋」です!
クエの美しい白身が奏でる繊細で濃厚な味わいは、フグよりも断然美味しいと言われています。
ぷるっぷるの身と上品でいて濃厚なアラはまさに絶品!
大きくブツ切りにした切り身は熱を加えると肉厚の身がギュッと締まり、アラの脂ののり具合のバランスは他のお魚では例えがたい美味しさです。
コラーゲンもたっぷりで、食べればお肌もつやつや!!美容にも大変おすすめです。

よか魚のクエ

よか魚のクエは水揚げされたばかりの物を、島の漁師がすぐに加工していきます。
クエの皮、ウロコはとても固く魚体も大きい為処理しにくいのですが、島1番の熟練の技で固い表面の処理もなんのそのです。
クエの専門店だからこそ可能な、徹底した品質管理と技により、よい鮮度を保った極上の「クエ鍋」をお送り致します。

特製「クエスープ」のこだわり

クエの旨みを独自製法で絶品クエスープに仕上げた「クエ」を「クエ」で味わう逸品。
昆布は入れず、凍ったままのスープを鍋に入れて沸騰させます。
スープ自体にすでにクエの旨味がたっぷりなので、沸騰してきたら
お好みの野菜、クエの身、クエのアラの順番に入れて食べごろをお待ち下さい。
具材に火が通たら、あとはクエを堪能するのみです!!

〆まで最高!

クエ鍋を存分に堪能したら、お待ちかねの〆の雑炊です。
クエの旨みがたっぷりの〆の雑炊は絶品中の絶品!
クエ鍋でこれを一番の楽しみにしているという人もいると言われるほど。
これまで以上にクエの旨みが存分に詰まったスープは、とにかく濃厚で別次元の旨さ!
まさに至福そのものです。麺派の人ならうどんを入れれば絶品のクエうどんを堪能できます。