着色料不使用、紫芋のアントシアニンが変色の秘密

無洗白米一粒一粒をハチミツ、澱粉、紫芋、コラーゲンでコーティングしました。紫芋に含まれる「アントシアニン」は目に良いことで知られますが、実はこれが超ふしぎ米の色の変化の秘密なのです。自然由来の色で安全なので、お子さまのために作るキャラ弁にも安心して使えます。また美容成分である寒天は食物繊維が豊富。お腹の調子を整えて健康美を目指しましょう。

超ふしぎ米1つで4色のごはんが楽しめます

そのまま炊いた超ふしぎ米は、炊く前と同じく紫色。ここにひと手間加えると変化が始まります。
【ピンク】炊きあがりにお酢を混ぜてください。
【ブルー】炊きあがりに少量の重曹粉末を混ぜてください。
【グリーン】炊きあがりに若干多めの重曹粉末を混ぜてください。
ブルーとグリーンは重曹の量をお好みで調節してください。今まで作るのに困っていたキャラ弁のブルーのキャラクターも簡単に作ることができます。

酸性度、アルカリ性度で色が変化

アントシアニンはポリフェノールの一種で、きれいな紫色。この紫色はpH(酸性度、アルカリ性度)で変化する特性があります。酸性に傾くとピンク色に、アルカリ性に傾くと青緑色になるのです。超ふしぎ米はお米なので口にできるものを使ってこの性質を利用し変化を楽しむようになっています。写真は左半分が重層水を含ませたもの、右半分がもとの紫色です。青い食べ物が思いつかずキャラ弁などで苦戦していたお母さんには嬉しいこのお米。お子さまが食べても安心な着色料不使用の青色で楽しいランチタイムを届けてあげられます。

主食だからおいしく、身体の力になれるものを

お米大好き本舗には、「超ふしぎ米」以外にもいろいろな栄養と色をお米に付けた商品がありますが、このコーティング技術は、農林水産省主催「フード・アクション・ニッポンアワード2010」の研究開発・新技術部門で入賞という結果をおさめています。そしてお米大好き本舗の願いは「主食をおいしく、そしてしっかりと消化し必要な栄養を身体に吸収して日々の力にしてほしい」このひとことに尽きます。安全で安心して食べられるお米を追求し、これからも新たなアイデアで楽しくおいしいお米を創造していきます。