長崎県産の大きなレンコ鯛

長崎近海で獲れる「連子鯛(れんこだい)」は、普段見かける海外産のものとは一味違います。
朱色に輝く魚体、ほんのりピンクに染まった身、ほどよい旨み、どれも最高品質です。
この鮮度のいい長崎県産のとりわけ大きな連子鯛を、匠が一枚一枚丁寧にさばき干した一風干しです。

安全でおいしい!「一風干し」

「一風干し」とは、佐世保市東浜地区の一夜干し製法です。美味しい干物と言えば、「天日干し」。
しかし、天日干しは空気中のホコリなど、安全面への懸念も多くなってきました。
そこで、伝統製法の工程に冷風乾燥機を導入することで、自然の天日干し以上に美味しく安全な干物を作っています。