商品について 商品は冷凍でお送りします。冷凍保存での期限を表示しておりますが、冷凍による品質(風味・色味など)の変化を最小限に抑えるため、お早めにお召し上がりください。 生産者より【田中精肉店】 長崎の農家の方々が丹精込めて育てられた「長崎和牛」をもっと全国の方に知ってほしいとの思いで、当店では長崎和牛にこだわった商品づくりに力を入れています。徹底した温度管理と衛生管理、また熟練の職人による目利きで、最もおいしい状態の牛肉を食卓にお届けします。 この生産者の商品すべてを見る 長崎和牛シャトーブリアンステーキ(長崎和牛) 最高にやわらかな食感と脂身のふくよかな甘みに感動!! 肉質の良さで注目されている長崎のブランド牛「長崎和牛」のシャトーブリアンステーキです。シャトーブリアンといえば、牛肉の全部位の中で最もやわらかく、肉質に優れた極上の希少部位。きめ細かなサシと脂の甘みが絶品で、口に運ぶとまさにとろけるような柔らかさです。ご家族のお誕生日や記念日に、また大切な方へのギフトにも、必ず喜ばれる商品です。 長崎和牛×シャトーブリアン 九州の西端にあり、離島や複雑な海岸線をもつ長崎県。その豊かな自然の中で育まれる「長崎和牛」は、肉本来の旨味をもつ赤身と脂身のバランスのよさが特徴です。繊細で見事なサシは、軽く炙るだけでも肉汁があふれるほど。ふくよかな甘味の口溶けは、有名ブランド牛にも引けを取りません。2012年に開催された全国和牛能力共進会では、肉牛部門のトップにあたる内閣総理大臣賞を受賞し、その評価が確実に高まってきているブランド牛です。 シャトーブリアン シャトーブリアンとは、細長い形をした牛のヒレ肉のうち、中心部にある肉質の良い"最高級"部位のこと。一頭からわずか数キロしかとれない希少部位で、"幻の部位"ともいわれます。牛肉の中で最も柔らかな部位で、脂肪が少なく、非常に優れた肉質が特徴。シャトーブリアンという呼称は、美食家として知られたフランスの政治家の名前に由来するという説があります。 佐世保で愛されて60有余年 昭和24年創業、地元で愛され続ける精肉店 長崎和牛指定店「田中精肉店」は、佐世保で60有余年愛されてきたお肉屋さん。昔ながらの小売店が並ぶ商店街で、創業当時から変わらない量り売りの対面販売を続けています。先代から受け継いだ“お客さまのニーズに応える”を信条に、地元ブランドを中心とした質のいい肉を揃えています。また、肉の状態はこまめにチェックし、温度や熟成具合を徹底管理。その目利きと品質の高さから、市内飲食店からの需要も多い名店です。 肉の目利きのプロ田中精肉店のこだわり 肉をしっかり目利きし熟成させる 田中精肉店のショーケースに並んでいるお肉は、見るからに美しく市内でも評判です。その秘密は、店主の確かな目利きと熟成具合。お客さんに"最も美味しい状態"のお肉を提供するため、温度や湿度の管理、肉の状態の細かなチェックは欠かせません。 地元ブランド肉を取り揃える 店内で目にとまるのが、地元ブランドの「長崎和牛」や「長崎うずしおポーク」のポップやポスター。田中精肉店では、「長崎の美味しい肉を地元の方にも知ってほしい」との思いで、地元ブランド産品に力を入れています。 愛される商店街のお肉屋さん 田中精肉店には"手づくり惣菜コーナー"もあります。家で揚げるだけのコロッケや焼くだけのハンバーグなど、家で作るよりも美味しい!と、忙しいお母さんたちに好評です。 美味しい焼き方 冷蔵庫で解凍したステーキを、焼く5分ほど前に室温に出し、塩コショウで下味をつけておきます。 熱したフライパンにステーキ肉を入れ、約1分半ほど強火で焼きます。 裏返して中火で裏面を約2分ほど焼けばOK。余熱で火を通してできあがりです。 お好みで添付のステーキソースやわさびを添えても美味しく召し上がれます。 美味しく食べるために解凍がポイント 冷凍で届いたお肉は、お召し上がりいただく一日前に、冷凍庫から冷蔵庫へ移動させ、低温で時間をかけて解凍してください。そうすることで、ドリップ(旨味成分の流出)を最小限に抑えることができます。
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